【和菓子の製法で、ていねいに作ったジャム】

大切なことは、十分な火力ときちんと甘さをつけること。おいしい餡づくりにかかせないその製法を、ジャムづくりにも応用しました。熱を均一に伝える銅製のさわり鍋を使い、果実のもつ香りやみずみずしさを損なわないよう、短時間で仕上げています。


Flexieのジャム オンラインショップ
BASE店です。

実際のお店は小さな町の小さな和菓子屋です。100年以上この場所にお店を構えています。千葉県の東庄町というところにあります。いちごの町として知られています。

また周りには、果物の産地が多く、季節ごとに様々なおいしい果物が収穫される、豊かな恵みの多い場所です。新鮮なうちにジャムにすれば、また長く、より味わい深く果物を楽しむことができます。

Flexieとは？

ジャムのおいしさを知ったのはイギリス留学中のこと。本場で味わった、毎日食べても飽きのこない、きれいでおいしいジャムが作りたい。それがこのお店を始めたきっかけです。それは家業の和菓子の仕事をしながらもずっと抱いていた思いです。

そのイギリス時代に飼っていた猫の名前がフレキシー。そのときの思いを忘れないようにと、お店の名前にしました。